Nie powiem.......Ale pokażę Co prawda tu się robi parówki ale to to samo https://www.youtube.com/watch?v=elCzkMUD6Zc

_________________
"Bałtyk nocą skłania do przemyśleń.Ciemno i tylko woda dookoła.Czasem jakieś światełko w oddali, które szybko znika.Szum wiatru w olinowaniu i bulgot wody od dzioba jachtu." cytat z drugiego tomu " Przygód na Morzu"

Bzdura.

cytat z Książki skarg i wniosków;

"Na prośbę konsumenta nie podano pieprzu do flaczków. Czyżby w "Kowieńskiej" zabrakło pieprzu?" Zajkowski Antoni, Białystok".
odpowiedź kierownika;
"W odpowiedzi na zgłoszona skargę-wniosek z dnia 19.1.1978 r. wyjaśniam, że flaczki dostarczane są w postaci mrożonek i doprawiane dodatkowo przyprawami smakowymi, zatem nie zachodzi potrzeba dodatkowego podawania pieprzu".

_________________
Zbyszek

Mortadella włoska to jedna z lepszych kiełbas. Polska, obecna, to barachło, wytwarzana jak większość parówek z tego, co zostaje po rozebraniu tuszy, skrawków drobiowych plus "chemia", ale tylko dlatego, że przestały być obowiązkowe polskie normy i jedynym kryterium stała się cena. Przed zniesieniem norm bywało różnie, ale jeszcze w latach dziewięćdziesiątych można było kupić całkiem przyzwoitą mortadelę, zależało to od zakładu. Wtedy jeszcze głównym składnikiem było normalne mięso wieprzowe, słonina i trochę wołowiny (wówczas bardzo taniej).

_________________
Pozdrawiam
Alterus

Zapomniałeś o papierze toaletowym

_________________
Konsul 37 "Don Kichot"
POL 0001WR
MMSI 261037650
https://jachtdonkichot.pl/


A po nocy nadchodzi dzień... I niech już tak zostanie.

Urban legend. Papier toaletowy jest zbyt drogi i bez sensu.
Przemysł spożywczy zna dużo gorsze rzeczy niż papier toaletowy. Jadasz je na co dzień.

Znaczy - marudy i francuskie pieski niektórzy jesteście.

Mortadela (nawet taka współczesna, niewiele różna od parówek) pożerana jest w moim domu średnio raz w miesiącu, przez wszystkich czworo domowników w wieku od 8 do 52 lat i zawsze z dużym apetytem.
Smażona w plastrach, sauté lub w panierce a czasem podduszana w jakimś łagodnym sosie z warzywami. Ew. jako zimna przystawka, do maczania w różnych sosach, w kostkach na wykałaczce razem z oliwkami, papryką i serami...
Mniam!

PS. Jak coś czasem po obiedzie z całej grubaśnej mortadeli zostaje, to robi za "wędlinę" do kanapek - ale tu już raczej bez entuzjazmu.

_________________
Jaromir Rowiński aka pierdupierdu
Jeżeli masz ochotę komentować takie poglądy, których co prawda nigdy nie wyraziłem, ale które kompletnie bez sensu i z sobie tylko znanej przyczyny usiłujesz mi przypisać - droga wolna. Śmiesznych nigdy dość...

Dawniej trudniej było go kupić jak mortadelę. Przypomnij sobie scenę z "Nie lubię poniedziałku".
Swoją drogą mortadela nigdy nie należała do kiełbas przeznaczonych do spożycia na gorąco, ale że tania i gruba...
Dziś podobno taką mortadelę jak kiedyś serwują np. w więzieniach, bo według PN jest zamawiana. Oczywiście, nie namawiam nawet smakoszy.
Najlepsze kaszanki robiono na wsiach, po tradycyjnym świniobiciu. Na Pomorzu zdarzały się lekko obwędzane, a podobnie robiony salceson, zwany "czarną", to poezja smaku, nie do porównania z tym ze sklepów.

_________________
Pozdrawiam
Alterus

Przecież wiem

_________________
Konsul 37 "Don Kichot"
POL 0001WR
MMSI 261037650
https://jachtdonkichot.pl/


A po nocy nadchodzi dzień... I niech już tak zostanie.

Kluczem do zrozumienia czym są parówki czy mortadela jest skrót MOM.
W skład MOM wchodzi wszystko co da się zmielić i przy pomocy różnych procesów fizyko-chemicznych doprowadzić do stanu i konsystencji dającej się wykorzystać w przemysłowej produkcji paszy dla ludzi.
To wszystko to nie tylko ścięgna, tłuszcz, skóry ale też pióra, zmielone kości, pazury, kopyta i cała reszta.
Są dwa sposoby przetwarzania odpadków (kiedyś to były odpadki, teraz to surowiec) na MOM. Chemiczna i mechaniczna.
To co wspominacie czyli wędliny i konserwy z lat wczesnego Gierka nie zawierało MOM, gdyż wtedy w Polsce nie było takiej technologii.
Dlatego tamte smaki są przemysłowo nie do uzyskania, chyba żeby jakaś firma produkowała ściśle w/g starych receptur ale wtedy cena będzie niezbyt akceptowalna.
Obecnie MOM jest praktycznie we wszystkich wyrobach tzw. garmażeryjnych jak pasztety, kiełbasy, pulpety (i podobne) a przede wszystkim właśnie w parówkach, mortadeli i konserwach.
Oczywiście oprócz MOM dochodzą jeszcze inne świństwa których jest cała masa od zwykłej serwatki poprzez półprodukty z kukurydzy (np. słodziki od których utyła Ameryka) po normalną chemię z laboratoriów.

A ja dalej nie wiem, co zamiast "Gulaszu angielskiego".

_________________
Strona jachtu: http://www.zpokladu.pl

Zaraz tam MOM.....

(na 5 kg surowca)
Receptura:

A. Surowiec:

1. Wieprzowina kl. III peklowana - 2,75 kg,
2. Wołowina kl. II lub I peklowana - 1,25 kg
3. Słonina solona - 0,5 kg
4. Tłuszcz drobny lub podgardle skórowane - 0,5 kg

B. Przyprawy i materiały pomocnicze:

I. Przyprawy:
a) użyte do peklowania:
1. sól - 0,10 kg
2. saletra - 0,0045 kg
b) dodane podczas produkcji:
1. sól - 0,02 kg
2. cukier - 0,01 kg
3. pieprz naturalny - 0,003 kg
4. gorczyca w ziarnkach - 0,003 kg
5. gałka muszkatołowa - 0,002 kg
Pieprz naturalny może zostać zastąpiony podwójną ilością pieprzu ziołowego, a gałka muszkatołowa - gorczycą.
Dopuszcza się dodatek czosnku w ilości 0,003 kg na 5 kg surowca.
II. materiały pomocnicze:
1. Jelita sztuczne o średnicy 100-120 mm
2. Przędza nr 6.

C. Postać surowca po obróbce:

Wieprzowina, wołowina i tłuszcz drobny lub podgardle rozdrobnione przez siatkę 2 mm co najmniej 2 razy. Słonina krajana w kostkę o krawędzi 6 mm (może być również puszczona przez maszynkę, jeśli ktoś nie lubi słoniny w takiej postaci w kiełbasie).

D. Postać gotowego produktu:

Kiełbasa w odcinkach 35-40 cm sznurowana dwa razy wzdłuż i wielokrotnie w poprzek (co 4-5 cm). Z jednego końca zaopatrzona w pętelkę do zawieszenia długości 10-12 cm, drugi koniec związany przędzą.
Kiełbasy typu szynkowa, mortadela i inne, w jelitach powyżej 100 mm śred. musi być sznurowana, gdyż w przeciwnym razie, z uwagi na jej wagę, mogłaby urwać się w wędzarni - sama pętelka nie wystarczy.

SKRÓT INSTRUKCJI:

1. peklowanie:
Peklowanie mięska i tłuszczu przeprowadzamy zgodnie z wcześniejszymi wskazówkami, pamiętając by od ilości soli do peklowania odjąć sól do zasolenia tłuszczów, w ilości proporcjonalnej do ich wagi.
W poprzednich przepisach jest to opisane szczegółowo.
2. Rozdrabnianie:
Zgodnie z recepturą.
3. Kutrowanie (lub wielokrotne rozdrabnianie na siatce 2 mm):
Wołowinę kl. I lub II i wieprzowinę kl. II po kilkukrotnym zmieleniu na siatce 2 mm, miesza się z 20-40% wody w stosunku do wagi tych rodzajów mięsa, dodaje się resztę soli, przyprawy i tłuszcz drobny lub podgardle i miesza dalej do wymieszania wszystkich składników.
4. Mieszanie:
Do tak przygotowanej masy dodajemy pokrojoną w kostkę słoninę i mieszamy do równomiernego rozmieszczenia kostek słoniny w masie mięsnej.
5. Napełnianie i wiązanie jelit:
Wymieszaną masą napełnia się ściśle jelita. Końce zawiązuje przędzą oraz sznuruje kiełbasy dwa razy wzdłuż i co 4-5 cm w poprzek. Powietrze wykłuwa się.
6. Osadzanie:
Przez 30-60 min.
7. Wędzenie:
Gorącym dymem przez 100-135 min. W czasie wędzenia należy przekładać kije w wędzarni.
8. Parzenie:
W temp. 72-75 0C przez 90-120 min do osiągnięcia temp. 68-72 0C wewnątrz kiełbas.
9. Studzenie:
Po parzeniu chłodzi się zimną wodą przez ok. 10 min. i umieszcza w pomieszczeniu chłodzonym w celu ostudzenia do temperatury poniżej 12 0C.
W braku pomieszczeń chłodzonych studzi się do temperatury nie wyższej niż 18 0C.

Autor: Maxell

Mortadela jak się patrzy. Parówki prostsze, wystarczy wieprzowina, słonina, flak i przyprawy. Sam robie w domu, nabijam zwykłym Zelmerem.

Waliant A zobacz mielonke z lidla najgorsze to nie jest

_________________
pozdrowienia piotr

Tomku, najlepiej zrobic samemu wolowine lub wieprzowine w sosie wlasnym (pasteryzowana).
Jak cos z kupnego, to szynka konserwowa Krakusa jest jeszcze jako tako. Jakas wolowina w sosie wlasnym tez byla w miare ok, ale nie pamietam juz marki, bo od dawna tego nie jadam.
Niektore konserwy w szkle sa w miare ok (np. od Tarczynskiego).

Do Lidla w ogóle nie chodzę, ech. A robić nie lubię i nie chcę. Chcę kupić, w miarę szybko. Szklane opakowania mają swoje wady. Rybki w puszkach lubię, ale też mają wady. Dobre mięsko z dobrego sklepu nie poleży za długo. Czyli jakieś puszki (choć trochę, awaryjnie, nie jako podstawa). Po różnych próbach został ten gulasz Krakusa.

Sprecyzuję pytanie: czy ktoś zna lepsze konserwy mięsne tego typu?

_________________
Strona jachtu: http://www.zpokladu.pl

Tanio nie jest ale dobre, jadłem.
http://www.guiltfree.pl/pl/368-mieso-konserwowe

Jedząc peklowane mięsko, peklujemy sobie mięśnie a także np. mózg azotynami, związkiem użytym do peklowania.
To tyle o peklowaniu. Chyba lepiej pić.
Teraz "kiełbaski":
Jedząc sztukamięs (nie kiełbaskę) od 1 krowy z małej rzeźni, szansę na ch. Creutzfelda-Jakoba (ch. szalonych krów) masz prawie żadną. W zasadzie żadną.
Jedząc parówkę, kaszankę itp. "dzieła" pochodzące od zmieszanych resztek setek zwierząt - masz tę szansę już całkiem niezłą. Wystarczy jedno chore. Prionu nie niszczy w zasadzie nic (żadne tam gotowanie itp. zabawy).
Pozdrawiam Krzysztof

_________________
Pozdrawiam Krzysztof
Tango 780S, przedtem MAK 747 GT przez 20 lat, a jeszcze wcześniej BEZ-4.

Kolega polecił. Podobno da się na tym przezyc. Sam nie jadłem.
http://www.racjezywnosciowe.mil.pl/catalog,pl,konserwy_wojskowe_miesne,32.html

Na łódce konserwa "Golonkowa" Krakusa smakowała mi wyśmienicie, normalnie pycha. No ale w domu ta sama konserwa smakowała ot tak sobie. Chyba tak jest, że na wodzie wszystko smakuje lepiej/inaczej niż na lądzie.

_________________
Dzień bez zjebki od kapitana to stracony dzień

Przesadzasz W naszych realiach większą szansę mamy się odmóżdżyć od nadmiaru alkoholu jak od choroby szalonych krów

_________________
Konsul 37 "Don Kichot"
POL 0001WR
MMSI 261037650
https://jachtdonkichot.pl/


A po nocy nadchodzi dzień... I niech już tak zostanie.

Syndrom kiełbasy, ziemniaka z ogniska. Tak już jest....I fajnie

Azotyn to jeszcze nie problem, jeśli w 'dopuszczalnym' stężeniu. Organizm zna i trawi. A w konserwowaniu mięs niezbędny. I jest to jedyny konserwant niezbędny.
Najprostszy sposób oszukania wyrobu: walić inne chemikalia. I walić więcej niż norma dozwala.

Kto potrafi zjeść solidną porcję czegoś z "Krakusa" - moje gratulacje. Ja do Rygi... Chemia. I ostrzegam że nie jestem jedyny, znam takich kilkoro. Słowem: nie każdemu załogantowi możecie podawać trutki, niektórzy się strują. A niektórzy nie będą wiedzeć skąd to złe samopoczucie, zwalą na kaca
Dla ułatwienia dodam że żaden z oficjalnie podanych w składzie syfów nie powinien być powodem... zapewne walą generalnie za dużo 'mieszanki końserwantów' by oszukać na składzie, dolać wody z soją, czy tp. Sądzę, bo cholernie przesolone, a lubię słono... (i smak soi ewidentny, w skłądzie nie podana).
(za PRL takoż truli, czyli bez zmian)

Kilka lat specjalnie do Biedronki pielgrzymowałem po gulasz angielski właśnie. Zawierał: mięso (ogółem 98% czy podobnie ), sól, przyprawy, azotyn. I NIC WIĘCEJ?!
Już go nie ma; sprzedają chemicznę jakąś, zbliżoną do Krakusa składem (oficjalnie). Ale spróbowałem - nie otruło. Może uczciwsze, znaczy nie przekraczają norm?
Na rejs nie wezmę, bo jeśli jada się większą ilość to nie wiadomo...

Jak wylęgają się małe kurczaczki to tak zwana sekserka czy jakoś tak na oko odróżnia kurkę od kogutka. No i kurkę do pudełka a kogutka... do młynka. Nie wiem czy to legenda ale ponoć te zmielone kogutki to nieodłączny składnik parówek. Nawet jeśli to prawda to ja tam smaczną parówkę zjem, niezależnie od składu

_________________
Dzień bez zjebki od kapitana to stracony dzień

Jeżeli chodzi o "Gulasz angielski" Krakusa, to podają 96% mięsa. Więc jak na nasze czasy, całkiem nieźle. Oczywiście, mogą kłamać, jak wszędzie. Cena też ciut wyższa niż innych konserw tego typu, acz nie powala, zwłaszcza przy zakupie kilku sztuk.
Żeby nie było, że nie odróżniam, to "Mielonka..." Krakusa jest o wiele gorsza, i jej nie kupuję.

Jeszcze raz, jako konserwę mięsną używamy (bo załoga też, zresztą Zonti to u nas wprowadził) "Gulasz angielski". Dalej czekam na lepsze propozycje tego co można zabrać na jacht czy inny kajak, na kilka/kilkanaście dni, bez elaboratów o wszystkim co dany zakład produkuje i co jest be.

Bo krytyka powinna być konstruktywna, a nie tylko pisanie o tym, jak się trujemy, bez podania alternatyw.

_________________
Strona jachtu: http://www.zpokladu.pl

Gulasz angielski - jako nazwa - oznacza samo mięso (95%) + skórki (5%, wiążą) + przyprawy. Łaski nie robią.
A ja mówię o toksycznych efektach dodatków... w celu ostrzegawczym.
Metka-metką, a każdy zakład ma swoje dziwactwa. Jako krakus czuję wstyd.

Ale pojechałeś po wszystkich wyrobach Krakusa, że niejadalne i że skutki wywołują i że wręcz załogę można otruć. A to jakby nie zawsze prawda...

_________________
Strona jachtu: http://www.zpokladu.pl

Polish Ham-a wcinam od czasów Pewexu (wtedy rzadziej) i żyję. Ten Krakus nie taki zły....

Ale wiesz, że to czasem była łopatka?

Dział: Strona główna forum » O żeglarstwie » Opowiadania, relacje, nasze żeglarskie podróże
Jak ja Was uwielbiam

A powiedz, że niesmaczna?