Od 09 maja mam być w Grecji na rejsie - skipperowanie i gotowanie - przez dwa tygodnie i od 30 maja ponownie, czy dojdzie to do skutku?
Wielka niewidoma.
Póki co zażywam tamtejszego klimatu w kuchni.
Musaka jest dość prostą potrawą ale pracochłonną, przepisów na nią sporo.
Moja musaka wygląda tak.
Na początku gotuję ziemniaki w mundurkach, powinny być "al dente", tak by po obraniu i pokrojeniu w plastry nie rozpadały się.
Mieloną wołowinę - jagnięcina jednak za droga - wrzucam na patelnię, na której uprzednio zeszkliłem drobno posiekaną cebulę, dodaję wyciśnięty czosnek, pomidory z puszki.
Z przypraw pieprz czarny i kumin plus odrobina wina czerwonego i oregano.
Pocięty w cienkie plastry bakłażan, posypany pieprzem cytrynowym oraz suszoną nacią pietruszki, grilluję.
Wysmarowane oliwą naczynie żaroodporne, może być blaszana forma do ciasta, zapełniam układanymi w warstwy składnikami.
Załącznik:
90513759_3719268608145017_2206854681739657216_o.jpg [ 221.55 KiB | Przeglądane 10531 razy ]
Plastry ziemniaków posypane pieprzem cytrynowym, na to bakłażan, plastry sera koziego, wołowina, na górę ponownie resztka ziemniaków i plastrów bakłażana.
Górę polewam równo rozprowadzonym sosem beszamelowym z gałką muszkatołową i sporą ilością dobrego sera, np zmielony Grana Padano.
Załącznik:
90636186_3719269754811569_1415888908893290496_o.jpg [ 145.21 KiB | Przeglądane 10531 razy ]
Do rozgrzanego piekarnika temperatura około 160 stopni wkładamy zapełnione naczynie, wyjmujemy gdy sos z serem stężeje i zmieni kolor na jasno brązowy.
Załącznik:
90402404_3719655464772998_3626987825775247360_n.jpg [ 148.07 KiB | Przeglądane 10531 razy ]
Musaka najlepsza jest po schodzeniu, wstawieniu do lodówki i ponownym, następnego dnia podgrzaniu, o ile domownicy się powstrzymają przed wcześniejszą konsumpcją.
Repertuar przypraw może być znacznie szerszy niż wyżej wymieniony, bo i papryka, tymianek, liście laurowe, ziele angielskie też się dobrze przysłużą, ale nie stosujmy majeranku i nadmiaru ostrych przypraw, soli też nie za dużo, do mięsa ani grama.
Piotr Siedlewski
