Kupiłem ostatnio reklamowany także na tym forum przewodnik dla żeglarzy o Grecji i jedno zdanie wprawiło mnie w osłupienie. Jak można nie przepadać za kuchnią grecką??
Naprawdę to dla mnie szok!
Zjeździłem trochę świata i kuchnię grecką uważam za najlepszą na świecie. Oczywiście trzeba wziąć pod uwagę fakt, że mam tzw. fioła na punkcie Grecji i może to wszystko tłumaczy. Niemniej zdanie to mnie zszokowało. Ale do rzeczy, chciałbym w tym wątku opisać wszystkie znane mi dania kuchni greckiej a jeśli ktoś przyłączy się i też cos napisze będzie super. Myślę, że to na pewno przyda się przy pierwszych wizytach w tawernach. Jedna z rzeczy, która mi się bardzo podoba w greckich tawernach, to fakt, że najczęściej można zamówić różne rzeczy, które stawiane są na środku stołu ( a nie każdemu przed nosem) , do tego dostajemy czyste talerze i możemy sami sobie swobodnie nakładać co chcemy i tym sposobem każdy ma możliwość spróbowania wszystkich dań. Należy tylko pamiętać, że przekąski (gr. Meze ) dostajemy najpierw. Tu jeszcze jest zasada, że najpierw zimne meze, potem ciepłe. Główne dania później. Bywa, że kelner czeka z podaniem głównego dania do czasu zjedzenia meze ( ale ostatnio coraz rzadziej). Najczęściej pierwsze pytanie kelnera to co podać do picia, woda jest często podawana bez proszenia. Ja zamawiam zawsze wino na kilo, jest to wtedy domowe, najtańsze wino. Tylko raz na Karphatos spotkałem się ze „oburzeniem” kelnera, który stwierdził, że u nich zamawia się na litry, a na kilo zamawia się na prowincji. Zamawiając na kilo dostaniemy wino w dzbanku ( szklanym, ceramicznym itp.) lub w specjalnym metalowym naczyniu, Ew. w butelce. Levko lub aspro to wino białe, kokino to czerwone, wino to krasi
Ena kilo krasi aspro parakalo – kilo białego wina proszę
Miso kilo krasi kokino parakalo– pół kilo czerwonego wina proszę
Meze jest cała masa, na początek polecam standardowe, czyli
Tzatzyki ( jogurt grecki z utartym ogórkiem, czosnkiem i nieraz, zależnie od regionu innymi dodatkami: koperek itp.)
Horiatiki – grecka sałatka z pomidorów, cebuli, ogórków, oliwek i fety z octem winnym i oliwkami ( wariacje regionalne to papryka, kapusta biała itp.)
Kefalotiri saganaki – żółty ser pieczony w panierce
Myślę, że na razie na tym poprzestanę, jeśli podejmiecie wątek to mogę pisać dalej.
| Załączniki: |
|
Komentarz: tzatziki tzatzyki.jpg [ 9.42 KiB | Przeglądane 19409 razy ] |
|
Komentarz: kefalotiri kefalotiri.jpg [ 7.76 KiB | Przeglądane 19409 razy ] |
|
Komentarz: horiatiki horiatiki.jpg [ 10.33 KiB | Przeglądane 19409 razy ] |
|
Komentarz: wino krasi.jpg [ 8.26 KiB | Przeglądane 19409 razy ] |
Na tę drugą trafiłem na Milos w jednej z knajpek przy samym nabrzeżu. Po tamtej mousace zniechęciłem się do kuchni greckiej. Dopiero w knajpce na Kos ponownie nalubiłem się tej potrawy.