Forum Żeglarskie

Zarejestruj | Zaloguj

Teraz jest 16 paź 2021, o 16:28




Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 3 ] 
Autor Wiadomość
PostNapisane: 6 maja 2021, o 14:33 
*** Ban ***

Dołączył(a): 20 mar 2010, o 03:26
Posty: 4717
Podziękował : 39
Otrzymał podziękowań: 706
Uprawnienia żeglarskie: K.J.
Zamordowaną rybę polewamy wrzątkiem i natychmiast po tym zimną wodą.
Dzięki temu zabiegowi bez problemu usuniemy nożem śluz.
Załącznik:
20210504_152430.jpg
20210504_152430.jpg [ 80.42 KiB | Przeglądane 2566 razy ]

Dekapitujemy i wybebeszamy.
Przecinamy wzdłuż grzbietu na dwie połówki.
Załącznik:
BD95C2E0-D50D-409C-930D-8454938CF5F0.JPG
BD95C2E0-D50D-409C-930D-8454938CF5F0.JPG [ 260.85 KiB | Przeglądane 2564 razy ]

Płuczemy i osuszamy.
Nacieramy z obu stron odrobiną soli i ciut większą ilością pieprzu, natomiast suszonej pietruszki nie żałujemy.
Rybę składamy z powrotem, można wsadzić do wnętrza pomiażdżone piórka cebuli i skropić sokiem z cytryny. Powinna poleżeć 2 h w chłodnym miejscu.
Przed smażeniem 1h w temperaturze "pokojowej"
Brak tego zabiegu owocuje tym, że na talerzu z zewnątrz ryba, ale nie tylko ona, jest ok, ale w środku mięso nie chce odchodzić od ości lub kości. Profesjonalnie używa się specjalnych termometrów.
Jeśli pozyskany płat ryby jest duży można go podzielić.
Smażymy na grubej patelni, na rozgrzanym tłuszczu, ja preferuję gęsi lub kaczy.
Najpierw podrumienimy od strony mięsa, następnie dłużej smażymy od strony skóry.
Łuski lina są drobne, poddane wysokiej temperaturze zamienią się w smaczną skorupkę.
Załącznik:
BB6D9405-43D1-434C-B4BA-EFA459C2F828.JPG
BB6D9405-43D1-434C-B4BA-EFA459C2F828.JPG [ 368.4 KiB | Przeglądane 2566 razy ]


Piotr Siedlewski



Za ten post autor ins otrzymał podziękowanie od: Ryś
Góra
 Zobacz profil  
Odpowiedz z cytatem  
PostNapisane: 6 maja 2021, o 20:50 

Dołączył(a): 4 lut 2018, o 19:03
Posty: 168
Podziękował : 42
Otrzymał podziękowań: 57
Uprawnienia żeglarskie: nie podano
Super, aż ślinka cieknie, ale one jakieś takie przestraszone w tym zlewie są. Czy aby na pewno były martwe :-?


Góra
 Zobacz profil  
Odpowiedz z cytatem  
PostNapisane: 7 maja 2021, o 01:26 
*** Ban ***

Dołączył(a): 20 mar 2010, o 03:26
Posty: 4717
Podziękował : 39
Otrzymał podziękowań: 706
Uprawnienia żeglarskie: K.J.
nipo80 napisał(a):
ale one jakieś takie przestraszone w tym zlewie są. Czy aby na pewno były martwe

Były martwe i są po obróbce wrzątkiem i zimną wodą.

Piotr Siedlewski


Góra
 Zobacz profil  
Odpowiedz z cytatem  
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 3 ] 


Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 7 gości


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników

Szukaj:
[ Index Sitemap ]
Frezowanie modeli 3D | Stocznia jachtowa | Nexo yachts | Łodzie wędkarskie Barti | Szkolenia żeglarskie i rejsy NATANGO
Olej do drewna | SAJ | Wypadki jachtów | Marek Tereszewski dookoła świata | Projektowanie graficzne


Wszystkie prawa zastrzeżone. Żaden fragment serwisu "forum.zegluj.net" ani jego archiwum
nie może być wykorzystany w jakiejkolwiek formie bez pisemnej zgody właściciela forum.żegluj.net
Copyright © by forum.żegluj.net


Nasze forum wykorzystuje ciasteczka do przechowywania informacji o logowaniu. Ciasteczka umożliwiają automatyczne zalogowanie.
Jeżeli nie chcesz korzystać z cookies, wyłącz je w swojej przeglądarce.



POWERED_BY
Przyjazne użytkownikom polskie wsparcie phpBB3 - phpBB3.PL