Ale ja Ty to wytrzymujesz???
-----
Colonel napisał(a):
A zanurzanie każdego jajka we wrzątku na 3 sekundy... wytrzymują sporo tygodni.
| Forum żeglarskie https://forum.zegluj.net/ |
|
| Chlebuś https://forum.zegluj.net/viewtopic.php?f=42&t=21165 |
Strona 2 z 2 |
| Autor: | Colonel [ 17 maja 2017, o 16:55 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
A zanurzanie każdego jajka we wrzątku na 3 sekundy... wytrzymują sporo tygodni. Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka |
|
| Autor: | 666 [ 17 maja 2017, o 18:15 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Ale ja Ty to wytrzymujesz??? ----- Colonel napisał(a): A zanurzanie każdego jajka we wrzątku na 3 sekundy... wytrzymują sporo tygodni.
|
|
| Autor: | emeryt [ 17 maja 2017, o 19:19 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Colonel napisał(a): A zanurzanie każdego jajka we wrzątku na 3 sekundy... wytrzymują sporo tygodni. Bez podtekstów, sporo, to u Ciebie ile ? Naprawdę bardzo jestem ciekaw. Nie mniej, pytanie 666, bardzo mnie ubawiło. emeryt |
|
| Autor: | Hania [ 18 maja 2017, o 06:03 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Seba napisał(a): Hania a dlaczego nie normalne jajka? Max miałem na jachcie przez 60 dni, bez lodówki tylko w zacienionym miejscu. Nic się nie działo, tylko odwracać trzeba. Chyba ,że chodzi o oszczędność miejsca, ale chyba u Was z tym nie ma problemu Dlatego, że potrzebuję przechować ponad te 60 dni. Jacht wyszedł 2 maja i to był dzień startowy wyprawy, i wszystko musiało być zabrane co chciałam zabrać. Poza tym nazbierało się tego tyle, że miejsce mocno się skurczyło. Dodatkowo - już się nauczyłam, że jak mnie nie ma to inne załogi mają w nosie tych co po nich. Andrzej ma na głowie prowadzenie i maszynerię wszelaką na jachcie. W takiej sytuacji kartonowa wersja idealna. Poza tą kartonową mam też ugotowane na twardo , obrane ze skorupek i zamrożone. Empirycznie sprawdzone, że po rozmrożeniu są jak świeże. |
|
| Autor: | 666 [ 18 maja 2017, o 06:55 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Rzucisz linka do tych kwadratowych jajek?  Z pumpernikli polecam jeden gatunek, opakowanie w metalizowanej folii, wypadł mi z głowy producent (gdzieś pod Poznaniem) ten sam od kilkudziesięciu lat, inne pleśnieją, a ten nie pleśnieje, może to kwestia składu, a może opakowania. O, to zdaje się ten: http://www.21food.com/products/adam-39;s-pumpernikel-164529.html ----- Hania napisał(a): W takiej sytuacji kartonowa wersja idealna.
|
|
| Autor: | mariaciuncia [ 18 maja 2017, o 07:13 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
666 napisał(a): Rzucisz linka do tych kwadratowych jajek? http://polmarkus.com.pl/product/jaja-w- ... ane-eifix/ |
|
| Autor: | Janna [ 18 maja 2017, o 08:23 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Hania napisał(a): Producenta podam jak mi mody pozwolą - bo te lokowanie produktu i takie tam .... Haniu, podawaj producenta śmiało. Mody nie lubią jedynie nachalnych autoreklam wrzucanych przez juzerów, najczęściej świeżynek, niby to zainteresowanych forum, a tak naprawdę rejestrujących się w celu wrzucenia spamlinka.  I dzięki za ciekawe informacje. |
|
| Autor: | Ryś [ 18 maja 2017, o 12:10 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Hania napisał(a): Dlatego, że potrzebuję przechować ponad te 60 dni. I w czem problem? Jajko ma trwałość miesiąc z gwarancją, a ponad dwa też wytrzyma, acz już bez urzędowej gwarancji Byle mu krzywdy nie zrobić. A wytrzyma i pół roku, jeśli zapewnić warunki odpowiednie. Warunki: skorupka nieuszkodzona i czysta (a myć nie wolno) - zabrudzone trzeba odłożyć na szybsze spożycie. Trzymać chłodno, ale nie w zimnie. Powiedzmy 10-15'C, nie powyżej 20'C. Przy wyższej temperaturze trwałość spada, ale znów jajko schłodzone (poniżej 10'C) zepsuje się po ogrzaniu, i tu jest kłopot. Nie powinny wysychać w przewiewie (ani oddychać pełną piersią  ), ale nie mogą też zawilgać ani dusić się. Stąd w użyciu wytłoczki z papier-mache; plaśtikowe są be, tj. do d...Metoda nowoczesna: w chłodni, spakowane w kartony (żadnych folii, do żadnych 'żywych, świeżych' produktów zresztą), w temperaturze ok. zera, ale nie poniżej. Wilgotność 80% Lodówka zatem się nada jeśli trzyma temperaturę, a nie zamarza-taje, i apiać... bo patrz wyż.  Metoda tradycyjna: u dziadków w spiżarni stała duuża drewniana skrzynia. W sezonie układało się jajka i zasypywało zbożem, warstwami. Podobnież najlepszy owies, ale pamiętam tylko pszenicę; oczywiście czyste, suche ziarno. Czubkiem w dół; dla miastowych ściślej: ostrzejszym końcem  A na przednówku sięgało się już dolnych warstw, z wiosny... Słyszy się o odwracaniu kartonów; kwoka też tako czyni, i to kilkakroć dziennie, lecz chyba w innych celach... może to uratuje życie tym do góry nogami włożonym, albo przedłuża agonię schnących, ale łódka kiwa przecie - jak białko straci jędrność, i tak żółtko po ściankach kulać się pocznie... |
|
| Autor: | Hania [ 18 maja 2017, o 12:40 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Jak mogę, to podaję : 1. chleb wojskowy: http://www.buleczkabis.pl 2. pieczywo Wasa/Sonko : ja kupowałam w Selgrosie 3. bułeczki : Selgros 4. jajka lub żółtka: Selgros dział chłodnia nabiał. To niemiecki wyrób więc i u nich można. Producent: Wiesenhof , www.eipro.de . Polmarkus to zapewne polski dystrybutor. 5. hurtownia Joanna na Pomorskiej (tam gdzie hurt wszelaki), należy powiedzieć że z SKŻ od Haliny Górajek. Tel do Pani Ani "opiekunki" 603 688 103 - tu oczywiście mowa o Szczecinie. 6. flagi: http://studioflag.pl/54-flagi-jachtowe 7. przyprawy i bakalie: www.jawo 2008 Bakalie pojawiają się na jachcie zamiast cukierków i ciastek - takie wachtowe przegryzki. Smaczniejsze i załogi się cieszą. W Jawo są jakościowo ok i cenowo korzystne. Kupuję tam od lat. Generalnie zakupy robię w Selgrosie. Samodzielnie. Obserwowałam zakupy załóg, które same się prowiantowały. Zdalnie zamawianie w Tesco. Mam o tym jak najgorsze zdanie. No ale każdy robi jak tam sobie uważa. Ryś napisał(a): duuża drewniana skrzynia. W sezonie układało się jajka i zasypywało zbożem, warstwami. Podobnież najlepszy owies, ale pamiętam tylko pszenicę; oczywiście czyste, suche ziarno. Ha, ha , ha ... no już widzę minę Andrzeja jak mu wjeżdżam z takim akcesoriami na jacht
|
|
| Autor: | Ryś [ 18 maja 2017, o 13:12 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Hania napisał(a): Ha, ha , ha ... no już widzę minę Andrzeja jak mu wjeżdżam z takim akcesoriami na jacht Znaczy, czaisz się, w niepewności drżąc, bo nigdy nie widział zaopatrzenia w skrzynce?  Niczem z tem linkiem do chleba na dwa lata - dwa lata na wstępie wątka wiszącego  A to i dowyjaśniając detalicznie: jajka ułożone w warstwy przesypane ziarnem pomiędzy, znaczy ile wolnej przestrzeni między niemi. Tedy ułożone sztywno nie pogniotą się; dopływ powietrza ograniczony (ale istnieje) co zwiększa poziom CO2; wilgotność ustabilizowana. Równie dobrze, myślę, dałoby się (nawet wraz z wytłoczkami) zasypać w jakie otręby czy w łuski owsiane. Byłoby lżej. A jajka można też zamrozić - wybić ze skorupek, w pojemniczki jakie, i szuflada. Ileż siem można... skoro już jest nowoczesność w domu i zagrodzie 
|
|
| Autor: | 666 [ 18 maja 2017, o 13:21 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
"Chleb ten ze względu na swój długotrwały okres przydatności do spożycia i opisane walory odżywcze znalazł szczególne uznanie wśród: - uczestników wypraw dalekomorskich - Zakładów Karnych" I jeszcze Selmę Racing Project dopisać ----- Hania napisał(a): chleb wojskowy
|
|
| Autor: | Hania [ 18 maja 2017, o 18:16 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Ryś napisał(a): A jajka można też zamrozić - wybić ze skorupek, w pojemniczki jakie, i szuflada. Ileż siem można... skoro już jest nowoczesność w domu i zagrodzie Tym sposobem zatoczyliśmy koło i wróciliśmy do jajek / żółtek w kartonikach Co do chleba - tak biorą żeglarze, himalaiści ale przede wszystkim wojsko na swoje imprezy wyjazdowe. Rozmawiałam z właścicielem. Przy okazji Przy okazji - w handlu pokazały się puszki takie niby wojskowe z różnymi produktami. Na próbę kupiłam mielonkę. Psu smakowało ale Zulus Czaka mało wybredny. |
|
| Autor: | Seba [ 18 maja 2017, o 20:35 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Hania napisał(a): Seba napisał(a): Hania a dlaczego nie normalne jajka? Max miałem na jachcie przez 60 dni, bez lodówki tylko w zacienionym miejscu. Nic się nie działo, tylko odwracać trzeba. Chyba ,że chodzi o oszczędność miejsca, ale chyba u Was z tym nie ma problemu Dlatego, że potrzebuję przechować ponad te 60 dni. pewnie też dadzą radę. Ja mówiłem o tym co byłem nonstop poza portami. Ale miejsce ważne jest by mieć gdzie przechowywać. Tak poza tematem - wiozę dla waszego jachtu coś z Chile od znajomego Waszego kapitana
|
|
| Autor: | Marian Strzelecki [ 19 maja 2017, o 09:51 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Hania napisał(a): Tym sposobem zatoczyliśmy koło i wróciliśmy do jajek / żółtek w kartonikach Jeszcze bardziej koło: w latach 70tych ub w. na pracę semestralną miałem opakowania do jaj: wyszło, że najlepsze było by: Rękaw foliowy i zaspawane kolejno: żółtko; białko; żółtko; biał...; i tak cięgiem ... z metra by kupować można. MJS |
|
| Autor: | Ryś [ 19 maja 2017, o 17:22 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Wynalazłeś kiełbasę jajową? A jakoś pamiętam że to w jelicie siem robiło... Może warto dorzucić że jeśli jaja trzymane są w temperaturze pokojowej, to przedłuży trwałość pokrycie ich smalcem. Gdzieś dwukrotnie przedłuży. Że wolniej schną. Podobno także roztworem wody szklanej malowano, niezbyt mocnym, ale to z literatury wieści. Niemniej nie każdy ma lodówkę. 
|
|
| Autor: | Marian Strzelecki [ 19 maja 2017, o 19:59 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Żona Sir Robina też dlań jaja przed rejsem czymś malowała. Nie pomnę już czym (a i po co) O - temu Sirowi |
|
| Autor: | Ryś [ 19 maja 2017, o 21:29 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
A temczasem nie jest obojętne czym, bo Sir'owi jaja jak raz nie wytrzymały... acz tez nie pomnę czemuż A czytałem gdzieś co ktoś posmarował towotem i to chyba z naszych. Efekt był, jak łacno idzie wyobrazić, powalający
|
|
| Autor: | Moniia [ 20 maja 2017, o 20:08 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
A tutaj się podczepię, bo chyba warto. Jak ktoś poszukuje, co z trwałych rzeczy można kupić, to tu jest sklepik który znalazłam szykując listy dla siebie: https://shop.conserva.de/en/88-canned-bread?gclid=Cj0KEQjw0v_IBRCEzKHK0KiCrKMBEiQA3--1NnrEado9WAvgkQX1ImraZOPHby7DyAv3tLhUBz6Z5t0aAsHk8P8HAQ |
|
| Autor: | Hania [ 29 cze 2017, o 07:36 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Od 30 kwietnia na Oceanie A konsumowany jest "pancerny" chleb. Najlepiej jak się go odświeża w piekarniku. Można kilka bochenków - na zaś. Ludziom smakuje. Jest to co prawda nieco monotonne. No ale jak jest piekarnik to można chałkę upiec. Pieczywo typu Wasa jest dobrym uzupełnieniem. A w porcie to można zawsze kupić coś miejscowego - dla urozmaicenia. |
|
| Autor: | Emill`76 [ 28 lip 2017, o 11:03 ] |
| Tytuł: | Re: Chlebuś |
Jeśli macie na jachcie piekarnik, to serio upieczenie chleba , który smakowo bije na łeb większość "kupnych" , nie jest problemem . Ja już do domu nie pamiętam kiedy chleb kupowałem , a poniżej dla zainteresowanych podam swój przepis . Był modyfikowany i doskonalony przez blisko rok , sugeruję więc trzymać się sztywno proporcji Aby upiec chleb ( ja piekę wyłącznie żytni , bo imho jest najlepszy i zdrowszy ) , potrzebujemy : zakwas żytni , mąkę żytnią - najlepiej typ 720 , wodę , sól . Najpierw wstawiamy zaczyn, mieszając w misce poniższe składniki : - 150 g zakwasu - 300 g wody - koniecznie letniej ! - 250 g mąki żytniej Zaczyn należy odstawić do w miarę ciepłego miejsca na ok 12 h - najlepiej przykryć ściereczką Po 12h do zaczynu dodajemy : - 350 g mąki żytniej - 200 g wody - letniej - 20 g soli Mieszamy dokładnie i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Po 45 min przekładamy ciasto do blaszki , wypełniając ją na ok 3/4 objętości ( proponuję wysmarować blaszkę masłem ) . Piekarnik podgrzewamy do temp. 40-50 st i wstawiamy blaszkę z chlebem na kolejne 45 min . Po upływie tego czasu , blaszkę z chlebem wyciągamy , piekarnik wygrzewamy do temp 210 st . Gdy piekarnik osiągnie w/w temp, wstawiamy chleb ponownie . Po 10 minutach , obniżamy temp do 180 st i pieczemy jeszcze ok 45 - 55 minut . Poniżej jeszcze opiszę jak przygotowuję zakwas . Ogólnie im dojrzalszy, czyli im starszy - tym lepszy . Ogólnie pierwszy chleb proponuję upiec na zakwasie, który będzie miał minimum 7-8 dni . Taki przyrządzony w domu zakwas , możecie zabrać ze sobą nawet na roczny rejs i cały czas będzie gotowy do użytku Do słoika - najlepiej litrowego , należy wsypać 5 łyżek mąki żytniej i zalać 5 łyżkami wody letniej . Wymieszać dokładnie , przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce . Każdego kolejnego dnia należy zakwas "dokarmiać" 3-5 łyżkami mąki i 3-5 łyżkami wody . Wszystko zależy od tego ile będziecie potrzebowali zakwasu. Po ok 3 dniach zauważycie oznaki, że bakterie zaczną pracować - pojawi się specyficzny kwaśnawy zapach i pęcherzyki w zakwasie. Jak już wyhodujecie odpowiednią ilość zakwasu , to słoik można trzymać w lodówce ( przykryty ) i dokarmiać raz na tydzień 1 łyżką mąki i 1 łyżką wody . Nie mniej jednak , przed pieczeniem chleba , powinno się go wyciągnąć z lodówki i ogrzać do temp pokojowej . |
|
| Strona 2 z 2 | Strefa czasowa: UTC + 1 |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group https://www.phpbb.com/ |
|