Widzę że kącik gastronomiczny Grecją stoi ostatnio, ale nie wpiszę się w ten obszar uciech kulinarnych.
Jedną z moich ulubionych ryb jest miętus - słodkowodny "dorsz" występujący obficie w wodach Roztoki Odrzańskiej i Zalewu Szczecińskiego. Do nabycia miedzy innymi w Trzebieży od rybaków, świeży bo trzymany w sadzach.
Przed sprawieniem nie wygląda zachęcająco, śluzowaty i brunatnozielony.
Upieczony jest królem stołu, mięso ma białe, jędrne, smaczne i praktycznie bez ości.
Załącznik:
14581592_1230225337049369_5219835231097824481_n.jpg [ 17.03 KiB | Przeglądane 21789 razy ]
1. Uśmiercam go trzymając ciało jego w rękawicy szorstkiej lub przez gazety bo obślizgła gadzina się wije i łatwo walnąć się w paluchy, a trzeba w łeb jego, parę razy i to silnie trzepnąć młotkiem.
2. Wrzątkiem oblewam jegomościa i zaraz po tym zimną wodą. Dzięki temu skrobiąc nożem łatwo zdjąć wierzchnią warstwę skóry z śluzem. Miętus staje się dzięki temu biały, i suchy. Rozbebeszam brzuch, usuwam wnętrzności i łeb. Obmywam i obsuszam.
Załącznik:
14712894_1230228827049020_4764592704049294018_o.jpg [ 279.51 KiB | Przeglądane 21789 razy ]
3. Przygotowaną wcześniej marynatą, nacieram go z zewnątrz i wewnątrz. Marynata składa się zazwyczaj z oleju rzepakowego, pieprzu cytrynowego, ostrej papryki, suszonej naci pietruszki, zmiażdżonego czosnku i odrobiny soli. Owijam w folię aluminiową i odkładam na dwie godziny w chłodne miejsce.
Załącznik:
14721439_1230234217048481_3924750793144220123_n.jpg [ 87.37 KiB | Przeglądane 21789 razy ]
4. Brytfannę wykładam folią, smaruję ją olejem i kładę na dno plastry jabłka, aby ryba nie przywarła do foli. Rozgrzewam piekarnik do około 180 stopni. Wkładam rybę. W zalezności od wagi po upływie około 40 minut jest gotowa.
Załącznik:
14714837_1230246480380588_6370251608326090264_o.jpg [ 191.01 KiB | Przeglądane 21789 razy ]
5. Podaję z cytryną, plastrami pomarańczy, winem czerwonym wytrawnym!!!,
Załącznik:
14713030_1230248433713726_7658087918086715674_o.jpg [ 242.19 KiB | Przeglądane 21783 razy ]
6. Po zjedzeniu wygląda tak. Mięso zniknęło wino też
Niestety. Jak wygląda po zjedzeniu nie pokażę bo tylko 5 załączników da się wkleić
Piotr Siedlewski
I to: 
Bo ten największy rekin Świata żywi się....planktonem.
