Forum żeglarskie https://forum.zegluj.net/ |
|
Gulasz z ośmiornicy po grecku czyli htapodii stifado. https://forum.zegluj.net/viewtopic.php?f=42&t=30663 |
Strona 1 z 1 |
Autor: | ins [ 10 sie 2019, o 22:29 ] |
Tytuł: | Gulasz z ośmiornicy po grecku czyli htapodii stifado. |
Kupić wyczyszczoną głęboko zmrożoną ośmiornicę. Odmrozić w sposób naturalny - w ciepłym miejscu, żadnych mikrofali, gotowania itp. Pociąć w kawałki. Wrzucić do gara, gotować na małym ogniu bez dodatków, zero wody. Po 30 - 40' zredukować sos na większym ogniu. Do gara wlać trochę oliwy i wsypać przyprawy: tymianek, liść laurowy, ziele angielskie, podsmażyć. W końcowej fazie smażenia dodać dużo cebuli w kawałkach i parę zmiażdżonych ząbków czosnku. Uwaga na czosnek, ma się tylko zarumienić. Dolać czerwone wino i pulpę pomidorową. Gotować na małym ogniu, mieszać!, aż do momentu gdy przyduszony widelcem kawałek ośmiornicy rozchodzi się. Dodać, ale nie w nadmiarze, paprykę i pieprz. Gulasz powinien być w smaku korzenny, lekko pieprzny, ale w wyraźną nutą frutti de mare. Ponieważ jest gorący, najlepiej podać go po zachodzie słońca, w towarzystwie zimnej ziemniaczanej sałatki anchois. Do tego pomidory, rukola, oliwki i feta, skropione balsamico z cytryną. Nie kupować dużej ośmiornicy, lepiej dwie małe, dlatego że z przyssawek wyjdą gumowate kuleczki, tym większe im większy jest stwór. Można przyssawki odciąć ostrym nożem przed obróbką cieplną. Piotr Siedlewski |
Autor: | urbos [ 26 sie 2019, o 10:16 ] |
Tytuł: | Re: Gulasz z ośmiornicy po grecku czyli htapodii stifado. |
Jak gotujesz bez wody? Po prostu sama puszcza soczek? |
Autor: | ins [ 26 sie 2019, o 11:48 ] |
Tytuł: | Re: Gulasz z ośmiornicy po grecku czyli htapodii stifado. |
urbos napisał(a): Jak gotujesz bez wody? Po prostu sama puszcza soczek? Tak się własnie dzieje. Piotr Siedlewski |
Autor: | urbos [ 26 sie 2019, o 11:55 ] |
Tytuł: | Re: Gulasz z ośmiornicy po grecku czyli htapodii stifado. |
Ślinka cieknie, dzięki, spróbuję spróbować. |
Autor: | malutka [ 28 lis 2019, o 16:35 ] |
Tytuł: | Re: Gulasz z ośmiornicy po grecku czyli htapodii stifado. |
A gdzie kupujecie mrożone ośmiornice? Z którego sklepu można polecić? |
Autor: | Maar [ 28 lis 2019, o 20:25 ] |
Tytuł: | Re: Gulasz z ośmiornicy po grecku czyli htapodii stifado. |
malutka napisał(a): A gdzie kupujecie mrożone ośmiornice? Z którego sklepu można polecić? W Atenach jest tuż przy marinie. W supermarkecie Skleventitis https://www.google.com/maps/place/Sklav ... 23.7012367W Poros od strony morza jest kilka sklepów. A w Wawie w Macro i w Selgros. |
Strona 1 z 1 | Strefa czasowa: UTC + 1 |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group https://www.phpbb.com/ |